Moutons sur le Causse de Sauveterre

Sous le soleil couchant du mois de septembre, le troupeau composé d'une cinquantaine de bêtes broute tranquillement l'herbe séchée par l'été qui vient de se passer. Ces brebis sont celles qui fournissent le lait nécessaire à la fabrication du célèbre Roquefort et autres fromages fabriqués dans la région. (Jean-Yves Fort)

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