Produits locaux

Publié le 7 mars 2014 | par Jean-Yves Fort

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Bières artisanales de Lozère, par les Brasseurs de la Jonte

A Mas Pradès sur la commune de Gatuzières non loin de Meyrueis, Jean Aine et Thomas Cazenave ont créé « Les Brasseurs de la Jonte ». Après cinq années d’expérience de brassage semi-professionnel, cette microbrasserie artisanale fabrique et lance cette année 4 bières différentes aux noms inspirés de la région, en formats 33 et 75cl.

• La Fario : une bière blanche à 5%. Robe : couleur citron légèrement trouble. Nez : floral. Goût : blanche légère aux notes d’agrumes. Amertume : très légère.
• La Fauve : une bière ambrée à 5.5%. Robe : couleur miel de châtaignier. Nez : légèrement épicé, parfum de châtaigne fraîche et fruits secs. Goût : longue en bouche, racé avec un vrai corps. Mousse crémeuse.
• La Luppuline : une blonde à 5.5%. Robe : blonde cuivrée. Nez : léger parfum de caramel. Goût : blonde charnue aux bulles très fines. Amertume : présente et bien équilibrée.
  
• La Pounchut : une brune à 6%. Robe : pruneau cuit. Nez : parfum torréfié et fruits murs. Goût : veloutée à la fois puissante et futile en bouche. Bière de soif légère et fruitée.

Ces bières sont fabriquées sur lie : la gazéification se fait naturellement grâce aux levures actives dans la bouteille, ce qui peut entraîner quelques dépôts au fond (la lie) et mais qui évite de pasteuriser la bière. Ces bières sont sans colorants ni conservateurs et non filtrées.

Les brasseurs conseillent de conserver les bouteilles verticalement et de les servir délicatement pour préserver la limpidité de la bière.

La micro-brasserie est installée dans un moulin aux pieds dans la Jonte, sur les contreforts de l’Aigoual, à l’abri du Pic Pounchut qui donne son nom à une des bières.

A terme, les deux brasseurs souhaitent produire localement les matières premières nécessaires à la fabrication des bières, une belle initiative à encourager.

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• Jean Aine

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Photos : Les Brasseurs de la Jonte, BienManger.com
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